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开渔啦——追“鲜”逐“美” 踏浪泉州_我的网站
一 | 江苏扬州富春茶社的包子开启热气腾腾的早茶时间，甘肃天水古城小巷的麻辣烫吸引着众多食客，湖南长沙火宫殿的臭豆腐伴着人们畅游夜市……五一假期在即，各地诱人的美食引发人们无限向往。 记者在多个热门旅游城市探访发现，为了让游客吃得放心、吃得好，一些餐饮企业在选材用料等方面下功夫，文旅、商务、市场监管等部门加强监管、综合发力，共同营造安全有序的餐饮消费环境。 ——让游客吃得新鲜。 AI摘要 泉州开渔季滨海游升温，游客奔赴渔村追鲜。在码头见证渔获上岸，于排档品尝海味，寻味古厝小吃，邂逅海岸艺趣。 香拌马兰头、樱桃酱汁肉、碧螺虾球……在苏州古城，沿着“苏州十大碗·春天的味道”的广告招贴，游客就可以找到苏州的当季美食。各大餐馆结合自身特色打造了20道春季时令菜品点心。渔家烟火、舌尖美味与蔚蓝风光交融，绘就“鲜美”滨海图景。
二 | “为保证口味，我们的点心都是现做现吃。”扬州富春饮服集团有限公司总经理徐颖宏说，“美食之都”扬州的餐饮企业十分注重原材料时令和新鲜度，现做现吃已经成为当地美食的一项基本要求。 假期物流繁忙，但以龙虾为主打的长沙“文和友”，要求鲜虾必须在当天到店。 在泉州绵延的海岸线上，一座座渔村枕浪而居。
三 | “文和友”总经理孙平说，从源头保证食材鲜洁度，才能为顾客守住安全入口。日前，随着开渔号角吹响，满载的渔获乘风出海随潮归港，海边渔村迎来一年中最值得“追鲜”的时节。 滨海游的热度伴着鱼汛同步升温，越来越多游客奔赴渔村向海而行：在渔港码头见证渔获上岸的忙碌烟火，在临海排档品尝出水即食的第一口鲜甜，在老街古厝寻味渔家小吃与海味干货，在沙滩礁石和海岸艺术现场邂逅风光与艺趣。渔家烟火、舌尖海味、蔚蓝海岸与海边艺韵，共同构成这个时节泉州极具“鲜”与“美”的滨海图景。 休渔结束，渔船乘风破浪驶出泉州湾，途经航标古塔六胜塔。（王柏峰 摄） 探渔港，寻“第一手”鲜 泉州港湾交错，咸淡水交汇，孕育出丰饶的蓝色粮仓。 现做的小吃最能勾起老饕们的食欲。开渔之后，渔村沿岸次第迎来丰收。火宫殿运营部负责人龙维说，“小吃王国”的菜品按时令进行了调整，为人们提供更多选择。 ——满足食客多样化需求。若要直观感受滨海渔村至鲜的烟火魅力，便可直奔渔港码头，看第一手的生猛渔获如何上岸，再转身端上餐桌。 走进苏州观前街的得月楼，工作人员正在有条不紊地备料。“我们的招牌苏帮菜松鼠鳜鱼开发出了低糖卤汁的新版本，成为不少外地游客的必点菜。”苏州市得月楼餐饮有限公司总经理林冏说。 开渔归来的渔民们在石狮市祥芝镇国家中心渔港卸载渔获（张九强 雷缘佳 摄） 凌晨的石狮祥芝国家中心渔港灯火通明，呈现出一派热闹非凡的丰收盛景。 品尝免费的老长沙茶摊茶水，玩跳房子、丢飞镖等怀旧游戏，欣赏怀旧风格乐队的巡游表演……长沙“文和友”为提升顾客用餐体验，特别策划了“回到过去”系列活动，让顾客可以边玩边吃，吃出不一样的感觉。
四 | 归港的渔船稳稳靠上码头，一筐筐渔获从船舱送到岸上，鱿鱼、鲭鱼、黄翅鱼、梭子蟹等接连亮相，鲜活海产令人目不暇接。
五 | 鱼贩们早早驻守码头，穿梭在渔获堆间精挑细选。“鱿鱼一斤多少钱？”“这批红膏鲟给我留一筐！”讨价还价声混杂着马达轰鸣与浪涛声，是渔港每日不变的市井底色。据了解，开渔后头一周，渔获以小海鲜为主；随着大船陆续归来，带鱼、鲳鱼等品种也将大量上市。 考虑到越来越多年轻人选择在酒店或景区点外卖，许多餐饮企业加入外卖平台的假期“必点榜”。在线订购、按时送达的咖啡、奶茶、点心、烧烤正成为游客的美食伴侣，让他们既可以“逛吃逛吃”，也可以足不出户享美食。 近期，苏州市商务、文旅等部门以“鲜”为主题，举办“老食客品鉴会”，策划“十碗菜”系列名菜名厨、特色美食共赏会，游客五一假期来到这里，不仅能满足“口舌之欲”，还可以体验文化之美。 鲜货转身就能上桌。 ——加强监管，营造安全有序餐饮消费环境。 为了保障顾客就餐安全，长沙“文和友”店内各楼层增加了负责安全引导的工作人员，并制定了人员分流预案。 以现场环境卫生、进货查验、人员健康管理为重点，长沙市各级市场监督管理局的工作人员正对旅游景区、大型夜市街区和热门商圈的餐饮服务单位开展巡检。酱油水杂鱼、白灼小管、椒盐大虾……码头周边聚集了多家海鲜加工店和大排档，市民和游客挑完鲜货可以直接现场加工，在渔港边吃边感受日落的浪漫。想要更精致的体验，也可以前往石狮本地海鲜酒楼，通过以野生海产为原料的精细做法，品尝一桌别致的闽南海鲜宴。
六 | 长沙市市场监督管理局餐饮服务安全监管处处长吴峰说，假期市民游客消费集中，市场需求旺盛，市场监管部门将加强巡查检查，做好应急值守和投诉举报受理工作。 游客在位于天水市秦州区的一家麻辣烫店吃麻辣烫。“既可看日落，又可尝海鲜，一举两得。新华社记者马希平摄 天水市市场监督管理局食品生产科副科长何祯介绍，针对五一期间消费特点，天水市市场监管局提前部署开展大中型酒店、农家乐、麻辣烫店、景区及周边餐饮服务单位专项检查，严厉查处制售假冒伪劣、缺斤短两、非法添加、虚假宣传、餐饮浪费等违法行为。
七 | 在扬州和苏州，市场监管部门还组织了重点餐饮单位约谈培训会，剖析食品安全案例，提醒企业引以为戒。同时，对旅游团餐等重点环节加强管理，采取“简案快办”的机制，从重从速处理食品安全违法行为。 记者：杨绍功、张格、文静 海报设计：孙鹏程 编辑策划：王乃水。
八 | ”如今，专程到祥芝尝一口鲜，早已成为不少游客石狮滨海游的“必选动作”。 位于丰泽区的蟳埔渔村，码头边则是另一道独特的风景。头戴簪花围、身着传统大裾衫的蟳埔阿姨们早早等候在岸边，见熟悉的渔船驶入视野，便立刻上前接应。卸货、装货、送货，她们动作干脆利落，发间的簪花随步履轻轻晃动，劳作的身影成了渔港独有的画面。 “开渔后海鲜价格下来了不少，很多市民都会来码头购买，尤其是红膏鲟和花蟹很受本地人欢迎。”码头市集上，最新鲜的渔获被摆放在显眼位置，琳琅满目：明虾在箩筐里欢快跳跃，马鲛鱼银光闪烁，贝类五彩斑斓，还有现撬的肥美海蛎。待到夕阳西下、霓虹初上，蟳埔渔人码头便切换成“夜景模式”。不远处东海泰禾广场沿岸灯火璀璨，江面渔船星星点点。食客们坐在海鲜摊边，迎着微咸的海风，就着夜色下酒吃鲜。白日繁忙的渔港，入夜后便多了几分浪漫与松弛。
九 | 围头是全国重要的鲍鱼育苗与养殖基地（张九强 摄） 除了捕捞渔港的生猛海产，晋江沿岸的养殖渔村也藏着另一种特色鲜明的滨海鲜味。金井镇围头村得天独厚的海域条件孕育了发达的鲍鱼养殖业，这里是全国重要的鲍鱼育苗与养殖基地，获评全国“一村一品”鲍鱼示范村。在约7000亩的养殖海域里，鲍鱼伴着潮起潮落自然生长，肉质紧实鲜甜。它是渔村响当当的产业名片，此时也迎来了口感较佳的时节。紧邻围头的南江村，同样是以鲍鱼产业闻名的宝藏渔村。村内的福大鲍鱼水产观光园是亲子游与深度体验的好去处，游客不仅能近距离了解鲍鱼的生长周期与养殖知识，还能亲手体验鲍鱼壳彩绘、鲍鱼风铃DIY，制作一份独属于海边的特色纪念品。逛玩之余，在村里吃上一碗料足味鲜的鲍鱼粥，或是打包鲜货带回家，都是这场滨海寻鲜之旅的特别收获。 穿老街，尝渔家海味 渔港的鲜，一部分顺着市场流向了日常餐桌，另一部分则演化成了独具特色的渔家小吃，藏在各地渔村老街的深处。它们凝结着海边人的生存智慧与生活巧思，历经百年传承，至今仍是泉州人舌尖上的“白月光”。 崇武鱼卷（来源：惠安文旅公众号） 在惠安崇武海岸的古城内外、渔港周边的海鲜小吃店里，现蒸的鱼卷冒着热气，是游客逛城歇脚时备受欢迎的风味。崇武鱼卷的灵魂，是本港刚上岸的以新鲜马鲛鱼为代表的优质海产。渔获一到港便即刻处理，将鱼去除内脏、骨刺和鱼皮后捣成鱼糜状，再加入盐、味精等调料，讲究的就是鱼的新鲜度。这样制成的鱼卷入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既不见鱼肉，也不带腥味，有着一种特有的清鲜滋味。因本地人看重“进出平安、家人团聚”，鱼卷被做成两头圆形的长条状，寄意“头圆尾圆，长长久久”。在崇武的餐馆基本都能吃到这道美食，游客也可以买些带回家。无论是爆炒、煎炸、清蒸，还是最“大道至简”的清水煮汤，都能将其中封锁的鲜美重新唤醒，令人欲罢不能。 在另一处国家中心渔港——晋江深沪渔港，渔民们满载而归带回的海鲜，被巧妙烹调成各种鲜香味美、名扬四海的小吃。在深沪街头，“拳头母”是热卖选手。选一家店驻足等待，看老板从热腾腾的锅中捞出煮熟的拳头母，汤头扎实入味、鲜香扑鼻。趁着热乎，拿起签子串起并浇上酱醋一口咬下，猪肉加肉筋打制的肉质Q弹有嚼劲，令人回味无穷。电影《守岛人》取景地深沪宫口街，也藏着不少美食老字号。
十 | 在这里，不妨来一碗别处寻觅不到的鳗鱼皮面线糊。
十一 | 面线糊入口即化，炸过的鳗鱼皮酥脆滑韧。吃的时候，用汤匙将其按入碗里，浸软润湿了再一同入口，丝丝缕缕的鲜甜酥脆渗入舌尖，咔嚓咔嚓停不下来。
十二 | 继续往老街深处走，点一份深沪鱼丸或是马鲛羹，同样能感受鱼肉新美、汤头清甜的具象化表达。
十三 | 本地人才知道的“隐藏款”杂菜卤也值得一试，各种蔬菜和海鲜一起卤煮，浓稠的汤汁拌进饭里，让人忍不住多吃一碗。 除了即食的渔家小吃，泉州人还善于用干货将渔获的鲜甜封存，让一季的海产得以跨越时节，成为全年可享的风味。在台商投资区张坂镇浮山村，有一项传承已久的特色风味——鱼签。早年间，渔民为保存丰收的海产品而发明了这道美食，并延续至今。鱼签炸至金黄后，口感酥脆、鱼香浓郁，无论是做夜宵还是朋友聚会的小食，都足够解馋。在惠安县小岞镇，还有一种名为“鱿鱼母”的珍贵海产品，以其鲜香闻名，位列小岞四大珍品之首。为保证最佳品质，渔民捕捞后会立即处理，去除杂质并直接晾晒。它与海鳗鱼干、墨鱼干、虾仁干、虾蛄干等海洋干货一样味道醇厚，尤其适合炖汤。随着干货的精华逐渐渗入，汤头会变得愈发鲜美。这些海鲜干货，既是本地人走亲访友常备的“土特产”，也是游客旅途归来最轻便的海味伴手礼。 踏金沙，赏海天万象 舌尖有满溢的鲜甜，眼底亦有铺展的盛景。沿着海岸走进泉州渔村，金沙铺滩、礁石立海、艺韵生长，滨海风光的层次感与逛海玩海的乐趣，同样值得专程奔赴。
十四 | 泉港峰尾海滩上，孩童挖沙乐趣多。（瑞云 摄） 泉州的滨海之美，铺展在一片片金色沙滩之上。在《中国国家地理》评选的“中国最美八大海岸线”中，崇武—秀涂海岸线位列其中。而月亮湾便是这片岸线上亮眼的明珠之一，它与玉沙湾、龟山湾串起“一线三湾”，是市区近郊热门的滨海休闲目的地。这里滩面平缓开阔，黄金沙质细腻松软。退潮后大片浅滩裸露，花蛤、小蟹、寄居蟹藏于泥沙下，拎上小桶小铲便可体验赶海拾趣；水上摩托艇、帆船、沙滩露营等业态更是一应俱全。傍晚落日铺海，整片海湾鎏金荡漾，氛围感十足。 黄金海岸与洛伽寺（资料图片） 石狮的海岸风光则呈现出另一种丰富的层次。黄金海岸与红塔湾之间的观音山，拥有鬼斧神工的海蚀地貌，怪石嶙峋如天然迷宫，是探幽取景的好去处。
十五 | 位于黄金海岸的洛伽寺，庙宇建在海边的礁石上，涨潮时仅剩下一条石桥出入。庙宇孤立于海，四面海浪翻涌，形成了“海上生庙，庙里看海”的独特景象。
十六 | 在社交平台上，网友纷纷晒出李现“同款”机位，引得不少游客前来打卡。而“转角遇到海”的东大垵“小威海”则是一个月牙形海湾，左手青山，右手碧海，湾线优美，乌龟石形象逼真。
十七 | 红白相间的灯塔与蜿蜒的彩虹车道交相辉映，风光清新静谧，有网友感叹“仿佛置身于闽南的‘圣托里尼’”。
十八 | 漫步晋江沿岸，围头湾金沙绵延，衙口沙滩开阔舒展。金井塘东更有亚洲唯一的触角状沙堤，沙堤如玉带伸入海中，涨潮时宛若海上触角，退潮时游客可徒步走向海心。这种独特的地貌，造就了别具一格的滨海体验。 位于惠安山霞，“咸海水”当代艺术邀请展将持续至10月。（来源：惠安速报） 海岸边，传统渔乡也生长出了先锋的当代艺术表达。在惠安县山霞镇海洋城海丝国际艺术湾区的潮ART艺术空间，近期一场“咸海水”当代艺术邀请展伴着海风面向公众开放，展期将持续至10月。该展览汇集了国内41位知名艺术家的巨型雕塑、装置、绘画等代表作品。艺术家们在海岸滩涂与工业展厅中，围绕海洋生态、文明交融、在地身份等议题展开创作，打造出闽南独有的国际化海岸艺术现场。展馆由原生工业厂房改造而成，全景落地窗直面洋屿湾与鱼骨沙洲，潮起潮落、落日晚霞皆是天然布景，让艺术与山海自然无缝相融。
十九 | 户外沙滩与滩涂之上错落布设着大型艺术装置，咸腥海风与潮水起落都成了展览的一部分。
| 踏着沙滩看展、伴着落日读艺，这份打破边界的新鲜体验，为这趟滨海旅途增添了别样的意趣。（融媒体记者 洪娜娜）。
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